L’innovation

poisson_decoupeLE MAREYAGE BOULONNAIS :
L’innovation au service des consommateurs

Très tôt, les entreprises du Mareyage Boulonnais ont pris conscience de la nécessité d’innover en matière de préparation et de conditionnement des produits de la pêche et de l’aquaculture, afin de répondre en permanence aux attentes des consommateurs.

Aujourd’hui, les entreprises du Mareyage Boulonnais proposent la gamme de produits frais de la pêche et de l’aquaculture la plus étendue en termes d’espèces commercialisées et en termes de préparation et de conditionnement.

  • Plus de 150 espèces de poissons, céphalopodes, coquillages et crustacés
  • Plus de 100 couples préparation/conditionnement :
    • Poissons : entiers, pleins, vidés avec tête, vidés décapités, prêts à cuire (PAC), …
    • Filets de poissons : faits machine, faits mains : avec flancs, sans flancs, sans arêtes, sans arêtes V cut, filets « butterfly »,… pelés ou avec peau,…
    • Longes, barons, dos, pavés, dés, darnes,…
    • Saumonettes, ailes,…
    • Céphalopodes, coquillages et crustacés : entiers, blancs, décortiqués, noix,…
    • Produits élaborés : brochettes, paupiettes, rôtis, boudins, steaks, carpaccios, œufs, rogues, laitances,… Filets salés, brandades,…

Produits conditionnés en caisse polystyrène, sous vide, en barquettes sous atmosphère protectrice.

 

 

 

poisson_decoupe2 ukTHE BOULOGNE-SUR-MER FISH TRADE :
Innovation to serve the consumer

The Fish merchant in Boulogne-sur-Mer very quickly became aware of the need to innovate in preparing and packaging seafood and fishery products, in order to continually satisfy consumers’ cooking and eating habits.

Today, the Fisheries in Boulogne-sur-Mer offer the most extensive line of fresh fish and seafood products in terms of marketed species as well as in terms of preparation and packaging.

  • More than 150 species of fish, cephalopods, shells and shellfish
  • More than 100 preparation / packaging combinations :
    • Fish: whole, skinned, gutted head-on, gutted head-off, oven-ready…
    • Fish fillets: machine filleted, hand filleted: with flanks, without flanks, boned, boned V-cut, « butterfly » fillets… or with their skin…
    • Loin, hindquarter, back, steak, diced, sliced…
    • Dogfish, wings…
    • Cephalopods, shellfish: whole, white, peeled, meat…
    • Processed products: skewered, rolled, roast, sausages, steaks, carpaccio, eggs, roe, soft roe… Salted fillets, creamed…

Products packed in polystyrene boxes, vacuum-packed, or modified atmosphere packaging.

 

 

poisson_decoupe3 espEL MAREYAGE BOULONNAIS :
La innovación al servicio de los consumidores

Las empresas del Mareyage Boulonnais tomaron muy pronto conciencia de la necesidad de innovar en materia de preparación y envasado de los productos de la pesca y la acuicultura para responder en todo momento a las expectativas de los consumidores.

Actualmente, las empresas del Mareyage Boulonnais ofrecen la gama más extensa de productos frescos de pesca y acuicultura en términos de especies comercializadas y de preparación y envasado.

  • Combinaciones de más de 150 especies de pescado, cefalópodos, moluscos y crustáceos
  • Más de 100 preparación/envasado :
    • Pescado: entero, lleno, vacío con cabeza, vacío sin cabeza, listo para cocinar, etc.
    • Filetes de pescado: hechos a máquina, hechos a mano: con flancos, sin flancos, sin espinas, sin espinas con corte en V, filetes « Butterfly », pelados o con piel, etc.
    • Cogotes, cuartos traseros, lomos, bloques, dados, rodajas, etc.
    • Salmonetes de roca, aletas, etc.
    • Cefalópodos, moluscos y crustáceos: enteros, blancos, sin cáscara, agallas, etc.
    • Productos elaborados: brochetas, rizos, asados, morcillas, bistecs, carpaccios, huevos, huevas, lechazas, etc. Filetes salados, brandadas, etc.

Productos envasados en caja de poliestireno,
al vacío, en bandejas bajo atmósfera protectora.

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